Château de Jau AOP Côtes du Roussillon Villages BIO

Cépage : 60% Syrah, 20% Grenache Noir, 10% Carignan, 10% Mourvèdre

Terroirs : marnes schisteuses sur les côteaux et argilo-calcaires sur les parties planes en bordure de l’Agly. Climat méditerranéen.

Vinification : Récoltés à maturité optimale, les différents cépages sont vinifiés séparément de façon traditionnelle. La macération s’échelonnera de 2 à 3 semaines. Assemblage définitif réalisé au printemps.

Elevage : En cuve inox puis en bouteille dans notre chai.

Dégustation : rouge profond aux reflets violacés, attache souple et ample marqués par des notes de fruits noirs (cerise, cassis), tanins veloutés, finales sur des notes d’épices et de fruits rouges, légèrement vanillé.

Accord mets-vins : fromage à pâtes persillés, charcuterie, viandes rouges grillées