Le grill



Le grill

À L’ORIGINE

En 1977, Mme Giscard d’Estaing, alors première dame de France, visitait le
vignoble roussillonnais flanquée d’une cohorte de quatre-vingt jeunes
agriculteurs. Elle demanda à faire halte dans un domaine pour se restaurer.
Le préfet de l’époque était un ami de Bernard Dauré et il pensa tout
naturellement à Jau. Bernard était enthousiaste et flatté à l’idée de recevoir
des hôtes aussi prestigieux ; il fit part du projet à sa femme Sabine. Celle-ci se
montra nettement moins excitée : recevoir une délégation de cent personnes
n’est pas une mince affaire et risque vite de tourner au fiasco. Elle eut cependant
l’idée de téléphoner à Michel Guérard, le fameux restaurateur étoilé, pour lui
demander conseil.

Celui-ci lui l’interrogea quant aux habitudes des ouvriers agricoles lors de
leur pause à 9 heures dans les vignes : « Ils font griller de la saucisse et des
côtelettes d’agneau avec les sarments de nos vignes, frottent de la tomate sur du
pain avec un peu d’huile et de l’ail pour accompagner le jambon et dégustent un
peu de muscat avec du roquefort » lui rétorqua t-elle. « Ne va pas chercher plus
loin », s’exclama le grand chef. « Fais la même chose ».
Quelques jours plus tard, une joyeuse fête se déroula à l’ombre du murier au
bord du grand bassin.

C’est ainsi que naquirent le grill de Jau et son immuable menu !




L’ATMOSPHÈRE

Jau est un lieu unique. On y déjeune à l’ombre d’un majestueux et vénérable
murier tricentenaire qui diffuse une ombre fraîche en tamisant la lumière
éclatante du Roussillon. C’est un lieu où règne la simplicité : le mobilier et
la vaisselle aux formes épurées se marient avec les schistes des murs et des
vignes toutes proches. On y éprouve une sensation de paix, peut-être grâce à
la présence de son grand bassin peuplé de carpes. Il fait la joie des enfants,
au même titre que la grande flambée de sarments pour la grillade. C’est un
superbe coin de nature où l’on reste longtemps à table tous ensemble en
dégustant les bons vins du domaine.


À L’ORIGINE

En 1977, Mme Giscard d’Estaing, alors première dame de France, visitait le vignoble roussillonnais flanquée d’une cohorte de quatre-vingt jeunes agriculteurs. Elle demanda à faire halte dans un domaine pour se restaurer. Le préfet de l’époque était un ami de Bernard Dauré et il pensa tout naturellement à Jau. Bernard était enthousiaste et flatté à l’idée de recevoir des hôtes aussi prestigieux ; il fit part du projet à sa femme Sabine. Celle-ci se montra nettement moins excitée : recevoir une délégation de cent personnes n’est pas une mince affaire et risque vite de tourner au fiasco. Elle eut cependant l’idée de téléphoner à Michel Guérard, le fameux restaurateur étoilé, pour lui demander conseil.

Celui-ci lui l’interrogea quant aux habitudes des ouvriers agricoles lors de leur pause à 9 heures dans les vignes : « Ils font griller de la saucisse et des côtelettes d’agneau avec les sarments de nos vignes, frottent de la tomate sur du pain avec un peu d’huile et de l’ail pour accompagner le jambon et dégustent un peu de muscat avec du roquefort » lui rétorqua t-elle. « Ne va pas chercher plus loin », s’exclama le grand chef. « Fais la même chose ». Quelques jours plus tard, une joyeuse fête se déroula à l’ombre du murier au bord du grand bassin.

C’est ainsi que naquirent le grill de Jau et son immuable menu !


L’ATMOSPHÈRE

Jau est un lieu unique. On y déjeune à l’ombre d’un majestueux et vénérable murier tricentenaire qui diffuse une ombre fraîche en tamisant la lumière éclatante du Roussillon.
C’est un lieu où règne la simplicité : le mobilier et la vaisselle aux formes épurées se marient avec les schistes des murs et des vignes toutes proches. On y éprouve une sensation de paix, peut-être grâce à la présence de son grand bassin peuplé de carpes.
Il fait la joie des enfants, au même titre que la grande flambée de sarments pour la grillade. C’est un superbe coin de nature où l’on reste longtemps à table tous ensemble en dégustant les bons vins du domaine.



Les menus


Les menus

"Pour réserver en semaine : remplir le formulaire en ligne ou par téléphone

(+33) 04 68 38 91 38


Le week-end nos bureaux étant fermés, il faut directement réserver auprès du restaurant

en appelant le (+33) 04 68 38 91 38"

Ticket restaurant non accepté

MENU DÉJEUNER

Prix du menu à 38 €
dégustation vin offerte.
Menu enfant composé de l’entrée
plat et dessert à 16 €
Ouvert tous les jours du 8 juin au 29 septembre.
Fermé les lundis de Juin
(sauf le lundi 10 juin – Pentecôte ) et de Septembre.

En 1978, Jau servait ses premiers repas aux
amateurs de vins qui aiment sentir le terroir
pour mieux comprendre ce qu’il y a dans leur
verre. Dans l’assiette, c’est toujours le même
menu simple et typique du Roussillon :

APÉRITIF

Fougasse aux olives
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Blanc
Vin du Chili « Reserva » Chardonnay blanc

ENTRÉE

Pain frotté d’huile d’olive et de tomate fraîche
pour accompagner un jambon de truie ibérique
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Rosé

PLATS

Côtelettes d’agneau et saucisses grillées
aux sarments de vigne accompagnés d’une
corbeille de tomates locales,
AOP Côtes du Roussillon Villages
Château de Jau Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages JauJau 1er

DESSERT

Roquefort
AOP VDN Muscat de Rivesaltes Chez Jau
et
Corsaire à l’orange, glace à la vanille
et sorbet citron, café*
AOP VDN Rivesaltes Ambré Chez Jau
Sparkling effervescent

MENU DU SOIR

Prix du menu à 40 €
dégustation vin offerte.
Menu enfant composé de l’entrée
plat et dessert à 16 €
Ouvert du samedi 29 juin au samedi 31 aout.
Fermé les dimanche et lundi soir.

Depuis 2007, Jau sert également le soir
à partir de 20h. Les douces soirées des mois
de juillet et août s’illumineront dans ce
cadre hors du temps. Pour l’occasion,
le menu est différent :


APÉRITIF

Tapenade verte
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Blanc
Vin du Chili, « Réserva » Chardonnay blanc

ENTRÉE

Salade de pois chiche à la coriandre
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Rosé

PLATS

Magrets de canard à la planxa,
pomme de terre à la braise et jus de persil,
AOP Côtes du Roussillon Villages
Château de Jau Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages JauJau 1er

DESSERT

Roquefort et pain d’épices maison
AOP VDN Muscat de Rivesaltes Chez Jau
et
Croquant aux amandes, glace à la vanille
et sorbet citron, café*.
AOP VDN Rivesaltes Ambré Chez Jau
Sparkling effervescent

"Pour réserver en semaine : remplir le formulaire en ligne ou par téléphone

(+33) 04 68 38 91 38


Le week-end nos bureaux étant fermés, il faut directement réserver auprès du restaurant

en appelant le
(+33) 04 68 38 91 38"

Ticket restaurant non accepté

MENU DÉJEUNER

Prix du menu à 38 €
dégustation vin offerte.
Menu enfant composé de l’entrée
plat et dessert à 16 €
Ouvert tous les jours du 8 juin au 29 septembre.
Fermé les lundis de Juin
(sauf le lundi 10 juin – Pentecôte ) et de Septembre.

En 1978, Jau servait ses premiers repas aux
amateurs de vins qui aiment sentir le terroir
pour mieux comprendre ce qu’il y a dans leur
verre. Dans l’assiette, c’est toujours le même
menu simple et typique du Roussillon :

APÉRITIF

Fougasse aux olives
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Blanc
Vin du Chili « Reserva » Chardonnay blanc

ENTRÉE

Pain frotté d’huile d’olive et de tomate fraîche
pour accompagner un jambon de truie ibérique
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Rosé

PLATS

Côtelettes d’agneau et saucisses grillées
aux sarments de vigne accompagnés d’une
corbeille de tomates locales,
AOP Côtes du Roussillon Villages
Château de Jau Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages JauJau 1er

DESSERT

Roquefort
AOP VDN Muscat de Rivesaltes Chez Jau
et
Corsaire à l’orange, glace à la vanille
et sorbet citron, café*
AOP VDN Rivesaltes Ambré Chez Jau
Sparkling effervescent

MENU DU SOIR

Prix du menu à 40 €
dégustation vin offerte.
Menu enfant composé de l’entrée
plat et dessert à 16 €
Ouvert du samedi 29 juin au samedi 31 aout.
Fermé les dimanche et lundi soir.

Depuis 2007, Jau sert également le soir
à partir de 20h. Les douces soirées des mois
de juillet et août s’illumineront dans ce
cadre hors du temps. Pour l’occasion,
le menu est différent :


APÉRITIF

Tapenade verte
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Blanc
Vin du Chili, « Réserva » Chardonnay blanc

ENTRÉE

Salade de pois chiche à la coriandre
AOP Côtes du Roussillon Château de Jau Rosé

PLATS

Magrets de canard à la planxa,
pomme de terre à la braise et jus de persil,
AOP Côtes du Roussillon Villages
Château de Jau Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages JauJau 1er

DESSERT

Roquefort et pain d’épices maison
AOP VDN Muscat de Rivesaltes Chez Jau
et
Croquant aux amandes, glace à la vanille
et sorbet citron, café*.
AOP VDN Rivesaltes Ambré Chez Jau
Sparkling effervescent