AOP Côtes du Roussillon rosé Dandy

Cépage : 60% Syrah, 40% Grenache Noir

Terroir : Sol argilo-calcaire bordant l’Agly

Vinification : Après égrappage, une courte macération pelliculaire permet d’extraire toute la chair de ce cru. Les moûts fermenteront ensuite à basse température et sous haute surveillance. Très vite, les
assemblages et la mise en bouteille seront mis en oeuvre afin de préserver la délicatesse, la fraîcheur et le craquant.

Elevage : En cuve puis en bouteille dans notre chai.

Dégustation : Le nez présage de la tonicité du vin, des petits arômes de fruits rouges craquants, presque acidulés. La bouche a une grande fraîcheur et une vinosité très agréable.

Accord mets-vins : Servir frais, 10°, on se risquera à associer ce cru aux salades de poivrons, d’anchois, d’épices. Les gambas, les poissons méditerranéens simplement grillés, les calamars à la planxa s’en régaleront.